Parchi Divertimenti
Anna
è la mamma,
la nonna di famiglia,
ha lavorato per molti anni come cuoca in cucina, realizzando il sogno del Relax Hotel con passione e sacrifici accanto a Domenico.
Ora in cucina c’è il nostro chef Michelangelo ma Anna continua a seguire alcuni dettagli, tanto che i nostri clienti più fedeli potranno riconoscere alcuni sapori tipici della sua cucina.
La ricetta del mese di nonna Anna...
LE VERZE EMPIENIE
Ingredienti per una verza grossa:
per il ripieno:
300 g. di pan grattato
80 g. di grana gratuggiato
un uovo, 30 g. di prezzemolo tritato
100 g. di pancetta tritata o di salame
un filo d'olio extravergine d'oliva del Garda
sale
pepe
per la cottura: una cipolla, 30 g. di burro, mezzo di olio extravergine d'oliva del Garda, acqua, rete di maiale o spago da cucina,
le dosi possono variare a seconda delle dimensioni della verza.
Preparazione:
Private la verza delle foglie più dure, sbollentatela in acqua salta e lasciatela poi raffredddare. Passate alla preparazione del ripieno. mescolate il grana con il pane grattugiato. Battete l'uovo con sale e prezzemolo. Unite l'olio e il salame tritato alla miscela di pane e formaggio ed amalgamate il tutto con l'uovo battuto. Farcite il centro della verza con con il ripieno e rachiudetegli intorno alle foglie ad una ad una, intercalandole con un pò di ripieno. Ricomposta l verza, legatela con della rete di maiale o dello spago. Immergete la verza, in una casseruola alta, con poca acqua, olio, burro ed una cipolla affettata fine. Cuocete adagio a fuoco dolce rigirando con attenzione ogni tanto, finchè la verza diventi colorita. Tolta dalla casseruola, completate la cottura passandola in forno a calore moderato per 15 minuti.
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